Si vous désirez ouvrir une franchise en boulangerie, vous devrez reverser une partie de votre chiffre d’affaires au franchiseur. Ce dernier met à votre disposition son savoir-faire, sa notoriété et ses outils marketing pour vous aider à développer votre activité. Les frais relatifs à la franchise sont généralement répartis en deux catégories :
- Le droit d’entrée : il s’agit d’un montant à verser lors de la signature du contrat de franchise. Cette somme varie selon les enseignes et couvre notamment les frais de formation initiale et d’accompagnement.
- Les redevances : elles correspondent à un pourcentage du chiffre d’affaires réalisé par le franchisé. Ces redevances sont à verser périodiquement (mensuellement ou trimestriellement) et servent à financer les actions de communication et de développement de l’enseigne.
Il est important de bien prendre en compte ces frais lors de l’établissement de votre budget, car ils représentent un coût récurrent pour le franchisé.
Sommaire
Le budget pour l’installation et l’aménagement de la boulangerie
Outre les frais liés à la franchise elle-même, vous devrez également prévoir un budget pour l’installation et l’aménagement de votre point de vente. Les principaux postes de dépenses sont :
- L’achat ou la location du local : selon l’emplacement choisi, le prix au mètre carré peut varier considérablement. N’hésitez pas à comparer plusieurs offres et à solliciter l’aide de votre franchiseur pour trouver le local idéal.
- Les travaux d’aménagement : en fonction de l’état du local, des travaux de mise aux normes ou d’amélioration peuvent être nécessaires. Il est indispensable de prévoir un budget conséquent pour ces travaux.
- L’achat du matériel et des équipements : four, pétrin, vitrines réfrigérées… La liste des équipements nécessaires pour une boulangerie est longue et représente un investissement important.
- La décoration et la signalétique : pour attirer les clients et véhiculer une image positive de votre boulangerie, il est essentiel de soigner la décoration et la signalétique de votre point de vente.
Les dépenses liées à la gestion courante de la boulangerie
Une fois votre boulangerie installée, vous devrez également faire face à des dépenses récurrentes pour assurer le bon fonctionnement de votre entreprise :
- Les achats de matières premières : farine, levure, beurre… Les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain et des viennoiseries représentent un coût important.
- Les charges salariales : si vous embauchez du personnel (vendeurs, boulangers, pâtissiers…), il faudra prévoir un budget pour les salaires, les charges sociales et les éventuelles formations continues.
- Les frais d’entretien et de maintenance : pour garantir la sécurité et la qualité de vos produits, il est indispensable de bien entretenir vos équipements et de réaliser régulièrement des contrôles sanitaires.
- Les assurances : il est fortement recommandé de souscrire des assurances professionnelles pour couvrir les risques liés à votre activité (responsabilité civile professionnelle, assurance des locaux, assurance chômage…).
Le financement de votre projet de franchise en boulangerie
Face à ces différents coûts, il est crucial de mettre en place un plan de financement solide pour lancer votre franchise en boulangerie. Plusieurs solutions existent pour vous aider à réunir les fonds nécessaires :
- L’apport personnel : il constitue une part importante du financement de votre projet et témoigne de votre engagement auprès des partenaires financiers.
- Les prêts bancaires : les banques sont généralement plus enclines à financer un projet de franchise, car le risque est réduit grâce au soutien et à l’expérience du franchiseur.
- Les aides publiques : en fonction de votre profil et de la localisation de votre projet, vous pouvez bénéficier de différentes aides financières (subventions, exonérations fiscales…).
- Le crowdfunding : cette méthode de financement participatif peut être intéressante pour compléter votre apport personnel ou pour financer des travaux d’aménagement spécifiques.
Budget global pour une franchise en boulangerie : tout dépend de l’enseigne
En définitive, il est difficile de donner un budget précis pour lancer une franchise en boulangerie, car les coûts varient en fonction de l’enseigne choisie et de la taille du projet. Toutefois, on estime qu’il faut compter entre 150 000 et 500 000 euros pour créer sa boulangerie en franchise.
