La Biscuiterie Jeannette, fondée en 1850 par Pierre Mollier, s’est spécialisée dans la fabrication de petits fours et de sablés Normands. Grâce au développement du transport ferroviaire avec l’inauguration de la ligne Paris-Cherbourg en 1857, les produits laitiers étaient facilement acheminés vers la région parisienne. Les ingrédients de qualité proviennent principalement de Normandie : farine et œufs de la Plaine de Caen, beurre de la Manche. Cette entreprise est connue pour ses desserts hauts de gamme qui ont contribué à sa renommée.
La symbolique de la madeleine
L’entreprise Biscuiterie Jeannette, fondée dans les années 1930, s’est spécialisée dans la fabrication de madeleines, ces petits gâteaux traditionnels. Pendant la guerre, elle a adapté sa production en utilisant des ingrédients alternatifs pour répondre aux besoins du moment.
Après le débarquement et les dommages subis par l’usine, Lucien Jeannette a pris l’initiative d’aider les victimes avec sa camionnette estampillée Jeannette. Aujourd’hui, la madeleine représente 70 % de l’activité de l’entreprise et est devenue son produit emblématique.
La biscuiterie fabrique environ 40 000 madeleines par jour sur son site de production en Normandie. Ces madeleines ont une forme rappelant celle d’une coquille Saint-Jacques revisitée, en hommage à la mer et au patrimoine normand. La qualité des ingrédients locaux comme le beurre d’Isigny AOP est primordiale dans la fabrication des biscuits haut de gamme qui ont fait la renommée de Biscuiterie Jeannette depuis ses débuts.
Qualité centrale de la production
Benoît Martinet et André Réol ont réorienté l’entreprise vers la qualité en choisissant des ingrédients nobles. Ils se différencient des grandes marques industrielles en privilégiant la provenance de produits comme le beurre d’Isigny AOP ou les œufs cassés à Lisieux. Cette exigence de qualité a été combinée à une baisse des prix, malgré un coût plus élevé au kilo par rapport aux autres marques concurrentes. Depuis leur reprise en 2019, l’entreprise a ainsi pu améliorer sa rentabilité grâce à cette stratégie.
Faillite en 2013
En 2021, la biscuiterie a enfin réalisé un bénéfice de 150 000 euros après des années de pertes. Autrefois grand employeur à Caen, elle a connu des difficultés après son rachat en 1986. Malgré les plans sociaux et une liquidation judiciaire en 2013, l’entreprise a réussi à rebondir grâce à de nouveaux investisseurs et à une concurrence féroce. Aujourd’hui, elle semble retrouver sa stabilité financière après avoir longtemps lutté pour survivre dans un marché difficile.
Georges Viana témoigne
La biscuiterie, malgré son rachat en 2014 par Georges Viana, a de nouveau des difficultés. Les ventes chutent à cause d’installations trop grandes et d’une baisse de qualité. La situation financière est préoccupante pour l’entreprise qui accumule les pertes.
Rajeunir la marque
L’entreprise a su rectifier sa trajectoire en améliorant la gestion et en modernisant son image de marque. Grâce à une production optimisée et des comptes assainis, elle progresse malgré des pertes antérieures. Le recrutement de jeunes, le changement de logo, l’utilisation des réseaux sociaux et la réduction des contrats avec la grande distribution sont autant d’actions entreprises pour insuffler un nouvel élan à l’entreprise. De plus, l’intégration d’un Esat a permis à 13 personnes handicapées de travailler dans la biscuiterie, renforçant ainsi les équipes pendant certaines périodes. La diversification des canaux de distribution inclut désormais le site internet, les épiceries fines et la boutique sur le site de production.
- Rectification du cap grâce à une meilleure gestion
- Modernisation de l’image de marque par un nouveau logo et packagings
- Diversification des canaux de distribution en limitant les contrats avec la grande distribution
- Recrutement de jeunes employés pour insuffler une nouvelle dynamique
- Inclusion d’un Esat dans l’entreprise pour intégrer 13 travailleurs handicapés
Expansion à l’étranger
La biscuiterie française, présente dans tout le pays et particulièrement active dans les Hauts-de-France et en région parisienne, envisage de se lancer à l’international à partir de 2025. Benoît Martinet, le directeur général, affirme que bien qu’ils ne soient pas encore prêts pour cela actuellement, ils comptent répondre aux demandes provenant des États-Unis en premier lieu. Il mentionne une histoire commune entre la Normandie et les États-Unis comme motivation pour cette expansion. Cette initiative est perçue comme un levier de croissance important pour l’entreprise qui envisage également un possible développement futur jusqu’en Chine.
Journaliste expert en entreprise et en économie. Diplômé de l’ESSEC, Il décrypte avec clarté et pédagogie les grands enjeux économiques nationaux et internationaux, ainsi que les stratégies des acteurs du monde des affaires.
